La fideuá marinera es uno de los platos más representativos de la gastronomía valenciana, con una elaboración similar a la paella pero con un cambio esencial: el uso de fideos en lugar de arroz.

En la geografía emocional de la cocina valenciana, el arroz negro ocupa un lugar tan discreto como irreemplazable. No tiene el brillo dorado de la paella ni el tirón turístico de otros iconos del ...